绥化市残疾人综合服务中心面点制作培训采购公告

招标-其他 2023-10-26 纠错

项目编号： HLJGCYC02060100Z20231484329

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****市残疾人综合服务中心面点制作培训采购公告

项目需求详情：

****市残疾人联合会

残疾人第*期面点制作示范

培训班（中式初级）采购需求描述

*、培训对象及人数

培训对象：

*.处于就业年龄段（男**至**周岁，女**至**周岁），有培训需求的****市户籍的持证残疾人。

*.有需求的残疾人“*就业”家庭成员。

*.具备参加短期集中线下培训的智力和身体条件，有学习掌握相关技能的文化基础。

*.原则上*年内免费参加过初级中式面点培训班或*年内免费参加过*次其它职业技能培训的，不能参加此次第*期残疾人初级中式面点示范培训班培训。

培训人数：

总人数不超过** 人，如采购协议签订*个工作日内，实际报名人数达不到**人，但超过**人，按实际人数开班。

*、培训任务

通过培训，使培训对象掌握中式初级面点制作的理论知识和操作技能。能够独立上岗，完成中式初级面点师的各项工作。在教学过程中，以理论知识教学为基础，加强中式初级面点制作基本操作技能的训练，普遍提高培训残疾人中式初级面点制作方面的职业技能水平，满足社会化中式初级面点制作的需求。

*、培训目标

（ *）理论知识教学目标

依据《中式面点师国家基本职业培训包》中对中式初级面点师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握中式面点制作的相关理论知识。

（*）操作技能教学目标

依据《中式面点师国家基本职业培训包》中对中式初级面点师的技能知识要求，通过培训，使培训对象掌握初级面点制作技能。

*、培训内容

按培训包要求，中式初级面点师培训内容分职业基本素质课程和职业技能课程培训*部分，具体为：

（ *）职业基本素质培训课程

模块	课程	学习单元
*.职业认知与职业守则	-职业认知	职业认知与职业守则
*.职业认知与职业守则	-职业守则	职业认知与职业守则
*.饮食营养知识	-人体需要的热能和营养素	能量与人体必须的营养素
	-各类烹饪原料的营养特点	各类烹饪原料的营养
	-营养素在烹饪中的变化	各类营养素在烹饪中的变化
	-平衡膳食与科学配餐	平衡膳食与科学配餐
	-中国居民膳食指南的应用	中国居民膳食指南和膳食宝塔的应用
*.食品安全知识	-食品污染及其控制、预防措施	食品污染途径及其防控
	-食品的腐败变质及其控制、预防措施	食品腐败变质及预防
	-食物中毒及其控制、预防措施	食物中毒及其预防
	-烹饪原料的安全	烹饪原料的安全
	-烹饪过程的安全	面点食品制作过程中的安全控制
	-烹饪成品的安全	烹饪成品的保存
*.餐饮业成本核算知识	-餐饮业的成本概念	餐饮业成本概念及其核算方法
	-出材率的基本知识	出材率基本知识
	-净料成本的计算	计算净料成本
	-成品成本的计算	计算成品成本
*.安全生产知识	-****安全操作知识	面点厨房常有设备的安全操作及维护
	-用电、用气安全知识	安全用电、用气
	-防火防爆安全知识	防火与防暴安全知识
	-机械设备与手动工具的安全使用知识	机械设备及手动工具的安全使用
*.相关法律、法规知识	-《中华人民共和国劳动法》相关知识	食品安全相关法律、法规
	-《中华人民共和国食品安全法》相关知识
	-《食品生产许可管理办法》相关知识
	-《中华人民共和国环境保护法》相关知识
	-《餐饮服务视频安全操作规范》相关知识

（ *）初级职业技能培训课程

模块	课程	学习单元
*.水调面品种制作	-面坯调制	（ *）正确选择面粉与使用设备工具
		（ *）调制冷水面坯
		（ *）调制温水面坯
	-生坯成型	（ *）生坯成型基本方法
	-生坯成型	（ *）制作面点生坯
	-产品成熟	（ *）煮制无馅类水调面坯制品
		（ *）烙制无馅类水调面坯制品
		（ *）炸制无馅类水调面坯制品
*.蓬松面品种制作	-面坯调制	（ *）正确使用设备工具
	-面坯调制	（ *）调制生物蓬松面坯
	-生坯成型	（ *）模具成型
	-生坯成型	（ *）手工成型
	-产品成熟	（ *）蒸制无馅类生物蓬松制品
	-产品成熟	（ *）烤制无馅类生物蓬松制品
*.米制品制作	-米水配制	（ *）制作米饭类制品
*.米制品制作	-饭粥熟制	（ *）制作米粥类制品
*.杂粮品种制作	-面坯调制	（ *）制作玉米面类制品
	-生坯成型	（ *）制作小米面类制品
	-产品成熟	（ *）制作小米饭、小米粥类制品

*、课程安排

拟将《中式面点师培训包》中初级中式面点师的课程压缩至 *天，每天至少安排**个课时（课程应包含初级养老护理员的所有内容），每课时不少于**分钟。具体课程安排由供应商制定详细教学计划，教学计划作为响应文件和评审的重点内容。

*、培训管理

*.供应商在培训期间需根据残疾人特点实行集中封闭管理，组织专门团队负责参训学员日常生活照料、夜间管理等，并制定相应的管理办法。

*.供应商在开班前需负责对报名残疾人进行能力评估，与符合条件的残疾人签订《培训承诺书》方可开展培训。

*.供应商要按国家、省、市有关职业技能培训要求建立培训管理制度，对培训学员进行全过程管理，按规定做好影像和资料留存备查。加强对参训学员的管理，学员个人出勤率达到**%以上方可毕业，不足**%的按实际出勤天数支付费用。培训结束后，要按国家职业技能培训有关要求，对所有学员测试并发放相应职业资格证书。

*.培训对象经培训合格，实现就业创业的（含用人单位吸纳就业、灵活就业、自主创业等），按***%支付培训费用；*个月内未实现就业创业的，取得职业资格证书、职业技能等级证书，按**%支付培训费用，只取得培训合格证书，按**%支付培训费用。

服务周期：***

采购成本价：￥*****.*

服务地址：****省****市****区市区内

报名结束时间：****-**-** **:**:**

发布时间：****-**-**

采购编号：***************************

采购单位：****市残疾人综合服务中心

供应商资格：*、本项目是否允许联合体报名情况：不允许联合体报名 *、资质条件： *.供应商必须为人社部门认定的职业院校、职业培训机构，且应满足《****法》第***条中规定条件。 *.具有面点制作员培训资格。 *.近*年内无违反职业技能培训法律法规和政府补贴职业培训协议行为；近*年内无失信违诺行为。

异议处理项：如有异议请电话咨询采购人，采购流程问题请咨询平台运营。

信息来源请点击： ****://*****.***.***.**/******/*************?**=********************************

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