****年****区食用农产品抽样项目单

序号

食品细类 （*级）

规定检测项目

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畜肉

牛肉、羊肉：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素

*

畜副产品

牛肝、羊肝、猪耳、猪蹄：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇

*

水产品

恩诺沙星（限淡水鱼）、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素

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韭菜（鳞茎类蔬菜）

腐霉利、毒死蜱、氧乐果、多菌灵、克*威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、甲胺磷

*

芹菜（叶菜类蔬菜）

毒死蜱、氧乐果、克*威、阿维菌素、甲拌磷、对硫磷、敌敌畏

*

菠菜（叶菜类蔬菜）

阿维菌素、氧乐果、毒死蜱、克*威、对硫磷

*

普通白菜（叶菜类蔬菜）

毒死蜱、克*威、氧乐果、甲基异柳磷、阿维菌素、啶虫脒、氟虫腈、甲胺磷、甲基对硫磷

*

辣椒（茄果类蔬菜）

克*威、氧乐果、甲胺磷

*

番茄（茄果类蔬菜）

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲环唑、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氧乐果, 毒死蜱

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豇豆（豆类蔬菜）

阿维菌素、氧乐果、克*威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、乐果

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苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘、香蕉

氧乐果、克*威、毒死蜱、甲胺磷、联苯菊酯、多菌灵

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其他蔬菜、水果

甲胺磷、氧乐果、克*威、对硫磷、敌敌畏、毒死蜱、联苯菊酯、多菌灵、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、灭多威、腐霉利

****年****区餐饮食品、现制现售食品抽样项目单

（*、餐饮食品）

序号

食品细类 （*级）

规定检测项目

*

生湿面制品（自制）

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、硼砂、*氧化硫、*氧化钛、柠檬黄

*

发酵面制品（自制）

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、硼砂、苯甲酸、山梨酸、亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、*氧化钛

*

油炸面制品（自制）

铝的残留量（以干基计）、硼砂、酸价、过氧化值

*

酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）

铬、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸

*

肉冻、皮冻（自制）

铬

*

腌腊肉制品

酸价、过氧化值（以脂肪计）、苯并芘、亚硝酸盐

*

速冻调制肉制品

动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他（视情况而定，下半年抽检）]、硼砂（以硼计）、过氧化值、*-*甲基亚硝胺

*

玉米等

糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

*

酱腌菜（自制）

苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、*氧化硫、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

**

冷加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

热加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

汤圆、元宵（自制）

苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

粽子（自制）

过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、黄曲霉毒素**

**

月饼（自制）

酸价、过氧化值、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

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餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺餐饮具）

游离性余氯、大肠菌群

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其他餐饮食品

参考《食品安全监督抽检和风险监测实施细则（****年版）》，自行选定食品品种和检验项目

（*、现制现售食品）

序号

食品细类 （*级）

规定检测项目

*

生湿面制品（自制）

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、硼砂、*氧化硫、*氧化钛、柠檬黄

*

发酵面制品（自制）

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、硼砂、苯甲酸、山梨酸、亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、*氧化钛

*

油炸面制品（自制）

铝的残留量（以干基计）、硼砂、酸价、过氧化值

*

酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）

铬、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸

*

肉冻、皮冻（自制）

铬

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调理肉制品(非速冻)

动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他（视情况而定，下半年抽检）]、硼砂（以硼计）、*-*甲基亚硝胺

*

腌腊肉制品

酸价、过氧化值（以脂肪计）、苯并芘、亚硝酸盐

*

速冻调制肉制品

动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他（视情况而定，下半年抽检）]、硼砂（以硼计）、过氧化值、*-*甲基亚硝胺

*

玉米等

糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）

**

酱腌菜（自制）

苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、*氧化硫、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

**

冷加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

热加工糕点面包（自制）

铝的残留量（以干基计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

汤圆、元宵（自制）

苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

粽子（自制）

过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、黄曲霉毒素**

**

月饼（自制）

酸价、过氧化值、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数

**

其他现制现售食品

参考《食品安全监督抽检和风险监测实施细则（****年版）》，自行选定食品品种和检验项目

****年****区其他食品抽样项目单

序号

食品细类 （*级）

规定检测项目

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通用小麦粉，专用小麦粉

铅，标签，铝的残留量（以干基计），*氧化钛，滑石粉，黄曲霉毒素**，过氧化苯甲酰，溴酸钾，甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）

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水饺、元宵、馄饨等

过氧化值（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品）、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）标签

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粉丝粉条等

标签，*氧化硫残留量，铝的残留量（以干基计），柠檬黄，苋菜红，胭脂红，日落黄，诱惑红，亮蓝，黄曲霉毒素**（限玉米淀粉制品）

*

淀粉

*氧化硫残留量、标签

*

油炸面、非油炸面

铝的残留量（以干基计）（限面块）；限油炸面面块：酸价、过氧化值、羰基价、丁基羟基茴香醚(***)、*丁基羟基甲苯(***)、特丁基对苯*酚(****)、标签

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方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

酸价（限经油煎炸产品、含肉类的产品）、过氧化值（限含油脂、坚果仁类、肉类产品）、苯甲酸（限调味酱包）、山梨酸（限调味酱包）、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、黄曲霉毒素**（限麦片、玉米制品、花生制品）标签

*

食用植物油(半精炼、全精炼)

标签、酸值（酸价）、过氧化值、溶剂残留量、苯并（*）芘、丁基羟基茴香醚(***)、*丁基羟基甲苯(***) 、特丁基对苯*酚(****)、黄曲霉毒素**、脂肪配组成（除调和油、棕榈仁油外）

*

干制食用菌

总砷、铅、总汞、镉、*氧化硫、标签

*

天然矿泉水

界限指标（锂、锶、锌、碘化物、偏硅酸、硒、溶解性总固体）、耗氧量、铅、总砷、镉、总汞、溴酸盐、硼酸盐、硝酸盐、氟化物、挥发酚、氰化物、亚硝酸盐、标签

**

果、蔬汁饮料

铅、*氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、标签

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含乳饮料

蛋白质、铅、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、*聚氰胺、标签

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其他蛋白饮料（植物蛋白、复合蛋白）

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茶饮料

茶多酚、咖啡因、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、标签

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固体饮料

蛋白质（蛋白型固体饮料检测）、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、标签

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代用茶

铅、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）；限花、果（实）根茎、混合类：*氧化硫；限叶类：***总量、滴滴涕总量、氰戊菊酯、标签

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豆干、豆腐、豆皮(含即食豆制品)等

铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、脱氢乙酸、丙酸、标签

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白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

酒精度、总酸、总酯、已酸乙酯、固形物、铅、甲醇、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、标签

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配制酒

酒精度、*氧化硫、铅、甲醇、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、标签