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招

标

公

告

根据《中华人民共和国政府采购法》等有关规定，遵循诚信、公开、公平、公正、择优的原则，拟采用****招标的方式对****市中医医院食堂对外承包项目进行采购，现将有关事项公告如下：

项目基本情况

****主体：****市中医医院

项目名称：****市中医医院食堂对外承包项目

项目概况：****市中医医院位于****市****区，建筑面积*.**平方米，现有职工***人，住院床位***张，医院食堂面积***平方米，水、电、天然气、炉灶、家具、空调、灯具等基础设施齐全完好。医院食堂负责院职工及患者每日就餐、职工加班餐制作和供应、住院患者送餐、副食品代销，以及卫生清扫和保洁等服务。

预算金额：*****元/月。

职工补贴：***元/人。

合同履行期限：* 年（本项目为延续性服务项目，合同*年*签。）

服务期限：****年*月*日---****年*月**日。（注：中标后试用期为*个月）

食堂服务标准及要求：

早餐：面食种类不少于*种（馒头、包子、油条、饼子、谷薯类、拉面等），提供*种以上小菜、鸡蛋以及*种以上汤类。

午餐：热菜不少于*种，荤菜*种、素菜*种（辛辣味控制在*道以内，绿色蔬菜安排至少占每日蔬菜量的*半）。其中牛肉、羊肉每周不少于*次。时令凉菜*种；主食不少于*种；汤类不少于*种；夏季适当安排时令性水果。

晚餐：家常面食*种、养生粥*种，搭配糕点、粗杂粮类以及小菜。

菜单：每周菜单提前公示，提供标准循环菜单，每月不少于**道家常菜、**道面点、**道汤品。

投标人的资格要求

*.投标人须为依法注册的独立法人及其他组织，持有有效的餐饮服务许可证、清真食品准营证，厨师具有资格证。

*.投标人在中国政府采购网（***.****.***.**）被列入政府采购严重违法失信行为记录名单，或在“信用中国”网站（***.***********.***.**）被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单，以及存在《中华人民共和国政府采购法实施条例》第**条规定的行政处罚记录，投标将被认定为谈判无效。如无法查询的行政事业单位或自然人等可不提供。

*.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度承诺书。

*.依法缴纳税收和社会保障资金承诺书。

*.参加政府采购活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录承诺书。

报名文件报送

*.时间：****年*月**日至****年*月**日（招标文件的发售期限自开始之日起不得少于*个工作日），每天上午**:**至**:**，下午**:**至**:**（北京时间，法定节假日除外）；

*.报送方式：采购项目的潜在投标人或有意参与投标的企业须在上述时间内将“本项目的特定资格要求”中相关材料扫描件（加盖公章）发送至我单位的电子邮箱（**********@***.***）或将纸质资料文件报送至****市中医医院招标办进行报名，并注明项目名称以及联络方式等有效信息，所提供的资料和数据必须真实有效。

*.请于开标前前往****市中医医院总务科进行现场勘查并填写现场勘查单。将上述申请人资格所要求的资料和现场勘察单（***格式加盖公章）发送至邮箱，经工作人员审核，确认是否报名成功。（注：授权委托书须备注联系人、联系电话及邮箱。）

开标时间及地点

****年*月**日**:**

****市中医医院行政楼*楼示教室

开标方式

院内专家库随机抽选评审专家。

投标人注意事项

*.请仔细阅读本招标公告的各项内容，确认本招标公告所有条款，并按招标公告的要求编制和递交投标书；

*.投标人保证所提供资料的真实性，否则，其投标可能被拒绝；

*.投标人应提供包含正本在内的*份投标文件，用密封袋加以密封，封口处应有投标单位公章。招标文件包括：法人委托授权书（原件），参与者的代表不是法定代表人，须持有《法人代表授权书》(原件）；《营业执照》（副本复印件加盖投标单位公章）；税务登记证（副本复印件加盖投标单位公章）；组织机构代码证（副本复印件加盖投标单位公章）；餐饮服务许可证（副本复印件加盖投标单位公章）；清真食品准营证（副本复印件加盖投标单位公章）；厨师资格证等证明（复印件加盖投标单位公章）。

投标文件组成

*.投标书

*.企业简介（附资质）

*.用工人数、资质及分工（提供餐饮服务人员不少于*人）

*.企业各项管理制度

*.主食、菜品价格及分量（提供周菜谱及月菜谱）

*.****年*月至投截止日，有职工餐厅服务或委托运营的餐厅服务合同业绩*份或有*个年度的业绩，提供相关合同扫描件

*.运营方案

其他补充事宜

请各投标人在开标前随时关注****市中医医院订阅号。您所关注的项目有可能进行时间或内容上的调整。调整内容只在公众号中以公告形式公示。如因自身原因未及时关注招标公告或变更(澄清、补充等)公告从而导致投标失败，其后果自行承担。

咨询及联系方式

名称：****市中医医院　　　　　

地址：****市****区长庆东街***号

联系人：****

联系方式：****-*******；***********

本次招标未尽事宜由****市中医医院负责解释。

附件：食堂管理要求及考核办法

****市中医医院

****年**月**日

附件

医院食堂管理要求及监督考核办法

*、日常管理

*.医院职工食堂接受总务科的日常监管，接受本单位膳食管理委员会、主管院长及院长的监督管理；

*.医院职工食堂饭菜价格明码标价，必须低于市场价格，具体价格由双方协商确定，每周对饭菜种类、价格进行公示。

*.采购、配送的食材必须定点采购，并经招标人确认，食材符合国家饮食卫生标准，须提供相关食品材料的检验报告或合格证等所需证件的复印件。

*.医院职工食堂在接到员工对饭菜质量、花色品种的意见或投诉时，要积极协调解决。

*.餐厅接待要保证人员在岗，保证热情、周到、得体， 保证仪容仪表端庄整洁、服装统*。

*.采购、保管、制作、销售、余料处理符合国家食品安全法的要求，并有书面记录。餐厅卫生达到医院制定的公共卫生区域管理标准；餐具进行集中洗涤消毒。非刑事案件造成的食物中毒事件， 由承包方承担全部责任。

*.保证服务质量，服务满意率达到**%以上，以医院满意度测算结果为主。招标人每月对投标人服务质量进行评价，连续*个月评价为不合格，招标人有权终止合同，不进行任何补偿。

*.医院对承包方派驻人员的劳动纪律进行监督，并对承包方安全运行工作进行监督。

*、卫生及环境要求

*.承包期内，中标人应搞好辖区内的环境卫生工作，办理餐饮服务等相关许可证。噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，餐厅内外保持卫生整洁。

*.垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。

*.中标人应按有关规定自觉接受餐饮服务管理部门对辖区内工作检查、监督。招标人有权进行监督和检查。

*.厨房用品用具严格实行“*洗*过*消毒”的规程，所有刀具按用途分类，分别使用、清洗及保管。

*.中标人所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院的体检，并领取餐饮服务健康证。

*.厨房设备摆设：设备整齐、摆放统*、干净、无缺口、筷子无水渍、无油渍、无污渍；

*.桌椅摆设：桌面、椅子干净无尘、椅子横竖对齐：

*.地面卫生：无杂物、无污渍、无水渍、无油渍；

*.设施设备：灯、空调、电器设备无灰尘、无蛛网；

**.门窗玻璃：定期清洁，无灰尘，做到窗明几净，门帘无油渍、无破损；

**.餐饮用具：摆放整齐，清洗按照"*洗、*冲、*消毒"严格执行，做到无油渍、无水渍、无严重破损，建立餐饮用具清洗消毒记录：

**.地沟：定期清洁，每日保洁，做到无污物、无异味、无蚊蝇蟑螂滋生；

**.后厨台面、地面：保持清洁，无油渍、无污渍；

**.所有菜品粗加工必须离地加工，不可将菜品原料直接与地面接触；

**.库存物料要做到分类储存，离地放置，定期清理，做到先进先出，杜绝浪费；

**.过期、变质、不符合质量要求的物料严禁进入加工环节；

**.冰箱实行分类保管，生熟分开，做到先进先出，严禁私人物品放入冰箱；

**.餐厨垃圾、泔水在餐后立即清理，不准在加工间、就餐间留存。

*、安全管理要求

*.严禁使用任何变质或受污染的原材料制作食品，防止食物中毒事件发生。

*.严格管理使用食品添加剂，防止食物中毒事件发生。

*.严格执行索证制度、农药测试制度，预防食物中毒事件发生。

*.下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度。

*.建立、健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度操作规程工作。制度建立主要包括：防火、防毒、防盗、用水用电、卫生管理、设备设施管理、安全巡查等方面。

*.切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生等安全工作，若发生安全责任事故，后果由中标人全部承担。

*.加强对工作人员的安全教育，配备必要的安全防护设备和用品，做好安全防护工作。中标人工作人员因自身原因在工作过程中发生的人身伤亡及各种事故，全部由中标人负责。

*.投标人负责生产场所的消防安全工作，服从公司职能部门的统*管理，确保消防安全无事故

*、原材料管理要求

*.招标人将对所有原材料的加工流程进行监督，中标人须无条件配合招标人的监督工作。

*.投标人需提供满足招标人职工餐厅服务期内足够配置的低值消耗品：如抽纸、擦手纸、洗手液、消毒液等。清洁用具：如清洁手套、拖把、扫把簸箕等；餐桌放置常用调味料如食盐、醋等。

*.投标人承担餐厅的餐具(餐盘、碗筷等包括接待餐用具）、厨杂（刀具、砧板等）、茶具、酒具、绿植、防滑垫等物品更新或补充费用，补充标准不得低于招标人初始配置标准。

*、维护维修要求

*.建筑物修缮：餐厅建筑物外立面、屋顶修缮属于招标人管理范围。餐厅内部修缮由招标人负责，如因投标人原因造成破损，由投标人进行修缮并承担相应的经济补偿。餐厅内大型维修由招标人负责，投标人配合。

*.投标人负责所有食堂内部装修、食堂设备、设施等的维护、维修和保养，如有丢失破损，由投标人按原标准配置。

*.餐厅内的用水管路由投标人维护，如有损坏招标人负责维修，如因投标人原因，投标人负责维修并承担相应费用。

*.餐厅内所有电器开关操作由投标人自行进行。电源进户线、配电柜、电气设备开关电源端为界，维护、维修由招标人负责，其余由投标人处理。

*.大型厨具修缮属于投标人范围，如厨具经鉴定无法使用，由招标人购买提供。

*.餐厅供暖系统由投标人进行维护，如空调无法正常供暖，由招标人进行维修。

*、服务人员要求

*.服务人员配备情况，包括人员结构、简历表、现场人员工作安排计划及其他辅助说明材料：投标人必须安排固定的主要服务人员于本项目，并提供上述人员的名单和简历；

*.人员编制：服务人员不低*人，男女员工身体健康且年龄均不超过**岁，且回族占*定比例，回餐必须是回族厨师，厨师需具有职业资格证，所有人员必须持有健康证并提供相关证明；

*.项目组织管理要求

（*）投标人必须按照劳动合同法的规定合法规范用工，并全面承担服务人员涉及劳动关系的所有事宜；

（*）投标人应了解服务人员的思想动态、工作表现、遵纪情况以及招标人其他合理要求，提供最佳服务；

（*）根据招标人的服务要求设定工作岗位，按照岗位配备具有相应资质的人员，并对工作情况实行监督、检查、考核管理；厨师应每半年更换*次，保证菜品的新鲜感；

（*）投标人服务人员应遵守招标人管理部门的规章制度；

（*）投标人全面负责服务人员的居住、交通等生活事宜；

（*）服务人员应相对稳定，如需调动主要管理人员需征求招标人意见；

（*）建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台帐；

（*）所有服务人员服装干净、整洁、规范、统*，按季度更换的工作服及劳动保护、卫生保护用品由投标人提供。

*、设备配备要求

*.招标人提供厨房、餐厅等用餐场所以及用餐用具，投标人在服务期内应妥善使用并保管好，如遗失、损坏，投标人负责赔偿补充(属自然损耗、招标方员工损坏等，投标人应对上述损坏物品如实登记造册进行说明，报请招标人补充）；

*.服务过程中所使用的水、电、燃气均由投标人自行承担；

*.密封送餐车辆由招标人提供，投标人负责使用并维护；

*.投标人需按照安全要求每年更换清洗烟道*次，确保后厨消防安全；

*.后厨冰柜、蒸箱、烤箱、消毒柜、压面机、电饼铛、油炸箱等所有电气设备及配餐车、水龙头、下水道篦子的日常维修维护均由投标人负责。

*、监督与考核

*.未按时清扫责任区卫生或检查不符合卫生要求，每次每处考核**元；

*.医院食堂发生消防、食品安全等安全生产责任事故，医院在政府职能部门处罚的基础上再次处罚，*般性的安全生产事故，每起罚款****元，较为严重的安全生产事故，每起扣罚 ****元，若隐瞒情况不报，则加倍处罚；重大安全生产事故， 扣罚 ***** 元。发生安全责任事故，医院可终止与餐饮公司的劳务合同。

*.工作人员不按规定着装考核每次考核**元；

*.不按规程操作设备每次考核***元；

*.消毒后的餐具不按规定存放在专用保洁柜内每人每次考核***元；

*.储藏柜、冷冻柜存放的食物，必须使用食品袋包装，每人每次考核***元；

*.餐具保洁柜、消毒柜应定期清洗，保持洁净，不符合标准的，每人每次考核***元；

*.食品应分类、分架、隔墙、离地存放，每人每次考核***元；

*.工作人员在禁烟区域吸烟按照医院有关规定处理。

**.严禁酒后上班或工作时间饮酒，每人每次考核***元；

**.工作期间接打电话要使用文明用语，不得与顾客吵架，违反*次考核***元；

**.工作人员在工作时发生漏刷、错刷、多刷卡现象，每人每次考核***元；

**.工作人员在工作中遇见特殊情况，应急处置不当（工作时间吵架或上餐不及时）的每次考核***元，造成不良后果的考核***元。

**. 满意度测评综合满意率达不到**%，将对餐饮公司进行处罚。综合满意率每降低 *%扣罚***元。满意度测评方法：职工及患者打分占**%、食堂管理人员打分占**%、监督员打分占**%，每月进行满意度测评。

**.月度考核结果报告中对餐饮公司的处罚金额从劳务费中扣除；

**.餐厅员工在岗总人数不能少于 * 人，每少*人每月扣罚**** 元。

*、其他要求

*.餐饮服务人员应在服务期限内，每个工作日提供丰富足量的*日*餐。其中早餐*:**-*:**,中餐**:**-**:**，晚餐**:**-**:**。

*.患者餐早晨*:**前送达，午餐**：**前送达，晚餐**：**前送达。

*.因本服务工作失误造成采购人损失的，招标人有权根据责任划分对投标人进行考核，提出相关要求。

审核：马建淮 吴良勇

责编：苏欣武

校验：耿 静

文字：刘艳红

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