项目编号：****************

项目名称：热带农产品加工学 教材出版

采购类型：服务

申请单位：食品科学与工程学院

预算金额：* *元

项目内容简述： 热带食用作物的经济价值很高，经济效益好，是许多热带地区国家的支柱作物，也是出口创汇的主要来源，越来越受到热带地区国家的重视。我国有***平方公里的热带、南亚热带土地，自从**世纪**年代国家加快开发热带、南亚热带作物资源以来，我国热区的生产开发取得了巨大的成就，热带、南亚热带作物生产力不断提高，热带作物产品极大丰富。 为适应我国热带和亚热带地区农业和加工业的发展，根据食品科学与工程学院*流本科专业（食品科学与工程）和*流课程（食品工艺学）建设的需要，加强食品科学与工程专业教材建设，我们组织编写了《热带农产品加工学》。 本次编写是在****年出版的书籍上，进行修改和补充。介绍了几种主要热带食用作物的加工工艺。全书包括绪论共**章，依次介绍了热带木本油料作物：油棕和椰子；热带饮料作物：咖啡和可可；热带香辛作物：胡椒和香草兰；热带坚果作物：腰果和澳洲坚果；热带淀粉作物：木薯；热带南药作物：槟榔和益智。主要介绍了各种作物的原料成分、采后处理技术、主要产品的加工工艺、产品的质量控制，另外还介绍了产品的深加工及综合利用途径。 本书全面系统地总结了近年来热带食用作物方面的新产品、新工艺及相关技术，反映了热带食用作物方面加工技术的最新发展水平，增加了近*几年来热带农产品作物的研究进展，补充了近年来热带食用作物加工方面最新的研究成果，引用了部分国内外公开发表的最新文献资料，并且对全书的内容编排也进行了部分调整。 本书可作为高等农业院校食品科学、农产品加工专业的教材，也可作为其他相关专业的参考书或教材，还可供我国热带、亚热带地区从事农产品加工及相关的科技工作人员参考。

项目联系人：张明，手机号：***********

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