成都局集团公司成铁川之味旅服有限责任公司成都圣淘沙餐饮有限责任公司北京印象川之味餐饮分公司后厨业务外包公开招标(第二次)公告
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正文
****局集团公司成铁川之味旅服有限责任公司****圣淘沙餐饮有限责任公司北京印象川之味餐饮分公司后厨业务外包****(第*次)公告
(项目编号:*****-**-****-***)
* . 招标条件受****铁路川之味旅服有限责任公司委托,****作为招标代理机构,现就****局集团公司成铁川之味旅服有限责任公司****圣淘餐饮北京印象川之味分公司后厨业务外包进行****。
本项目采购资金已落实,具备招标条件。
* . 招标内容项目概况:该项目位于北京市朝阳区外馆斜街*号“北京印象川之味”门店,因餐饮业务需要,拟对餐饮后厨业务外包的服务进行采购,项目预算为****元。服务内容北京印象川之味餐饮公司后厨食物加工及出品、日常管理业务(含员工餐的食物加工及出品)。
本次招标服务名称、包件划分、计量单位、数量、服务期限、服务地点等见服务需求明细表(见附件*)。
* . 投标人资格要求*.营业范围要求:在中华人民共和国境内依法注册的独立法人企业,营业执照范围必须包括但不限于餐饮管理或餐饮企业管理或餐饮服务。须提供营业执照复印件,加盖公司公章(鲜)。
*.财务能力要求:具有*般纳税人资格,能开具增值税专用发票,须提供近*年(****年*月至今)连续*个月依法纳税的有效证明材料(新成立公司提供税务局出具的完税证明)、银行流水。须提供****年度会计师事务所出具的审计报告,并附会计师事务所的营业执照及执业证书(成立不满****的提交会计师事务所出具的验资报告) 。
*.质量保证能力要求:投标人须诚信守法经营,在近*年的经营活动中无违法等不良记录(新成立公司提供承诺书),须提供近*年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明。
*.服务业绩要求:近*年(****年*月至今)有不少于*个同类服务项目服务业绩,并提供相应的中标通知书或合同复印件及资金往来证明。
*.其他要求:
*.*本次招标不接受在中国国家铁路集团公司“信用评价结果”中被确定为在处罚期内的投标人参与(须提供****(*****://**.*****.**/)查询结果截图)。
*.*在国家企业信用信息公示系统中(网址:****://***.****.***.**/*****.****),不得存在仍存续的行政处罚信息和列入经营异常名录信息,不得存在列入严重违法失信企业名单信息等情况(投标人须提供本企业的“行政处罚信息”、“列入经营异常名录信息”、“列入严重违法失信企业名单信息”截图)”。
*.*本次谈判不接受在近*年(****年*月至****年**月)内存在被列入失信被执行人记录的投标人参与(须提供信用中国或中国执行信息公开网查询结果截图)。
*.*投标单位及法定代表人近****内无行贿受贿犯罪记录,近*年内不存在因自身违约、不按合同履约造成的诉讼或仲裁的情况,须提供中国裁判文书网(****://******.*****.***.**/)查询结果截图。)
*.本次招标不接受联合体参与。
* . 招标文件获取
*.*凡有意参加投标者,请在****(*****://**.*****.**/)进行企业用户注册。请供应商通过****(帮助中心)下载电子招采系统用户操作手册,熟悉电子招采系统的使用流程及规范。
*.*招标文件发售期:从****年*月**日起至*月**日**时**分止进行公开出售,每包售价*元人民币。购买电子招标文件后,如果还需购买纸质招标文件的,请在招标文件发售时间内,联系招标代理机构进行现场购买(纸质招标文件的发售将收取印刷费用)。本项目招标文件不采用邮购方式发售。
*.*报名和招标文件获取:招标文件发售期内,投标人登录****选择报名参与的项目包件,点击报名后下载招标文件及相关招标资料。
同时供应商在获取招标文件时须在发售期内通过当面或电子邮件进行报名,将加盖投标单位公章的扫描件和****版《供应商报名表》(见附件*)发至电子邮箱:*********@**.***(邮件主题格式如下:报名+项目编号+投标公司简称+包件号)。
*.*投标人应根据招标文件第*章《服务需求明细表》各包件投标保证金数额要求及时缴纳投标保证金(投多个包件时应*包*缴),投标保证金到账截止时间为****年*月**日**时**分,投标人缴纳投标保证金后须将银行回单上传至上述邮箱(回单备注格式如下:项目编号+包件号+保证金+****)。
*.*投标人汇款账户须为企业基本账户,不允许个人账户汇款。
*.*投标人须按要求提交《供应商报名表》且在****报名,视为报名成功。
*.*报名或递交投标文件不足*家的包件,自动流标。
*.*购买招标文件成功后如不能按时递交投标文件或放弃参与投标的,请在递交投标文件截止时间至少*日前,出具放弃投标的书面说明(须加盖公章,注明不参加项目的包件信息),将扫描件发送至*.*条款指定邮箱,并电话与代理机构联系人进行确认,否则将按中国国家铁路集团有限公司供应商信用评价管理办法对其进行评价。
* . 投标文件递交*.*投标文件须当面递交,递交时间为****年*月**日**时**分至**时**分(北京时间),截止时间(递交投标文件截止时间,下同)为****年*月**日**时**分,递交地点为****招标采购中心本项目开标室(****市****区驷马桥路*号附*号****铁路综合大楼**楼)。
*.*未按要求报名、逾期送达、未送达指定地点或未按招标文件要求密封和加写标记的投标文件将被拒收。
*.*疫情防控期间,请各投标人按“关于疫情防控的重要通知”(附件*)要求执行,因投标人原因未能执行相关要求而造成的*切后果,由投标人自行负责。
* . 开标时间和地点请各投标人代表于****年*月**日*时**分(北京时间)准时出席开标仪式。开标地点:****招标采购中心本项目开标室(****市****区驷马桥路 * 号附 * 号****铁路综合大楼 ** 楼)。
* . 招标代理服务费支付中标人在招标结果公示期满*日内,向招标代理机构支付代理服务费,费用标准如下:
依据中国铁路****局集团有限公司相关约定,按照中标金额的*.*%支付。
* . 联系方式招标人:****铁路川之味旅服有限责任公司
详细地址:****省****市****区*里庄路*号
联系人:****
联系电话:***********
招标代理机构:****
详细地址:****市****区驷马桥路*号附*号****铁路综合大楼**楼
邮政编码:******
项目联系人:****
电话:***********
邮箱:*********@**.***
* . 发布媒介本公告在****(*****://**.*****.**/)、中国采购与招标网(****://***.************.***.**/)发布。
* *. 其它投标保证金和招标代理服务费,收款单位为招标代理机构,银行开户名为“****”、开户银行为“建行****市双建路支行”、账号为“**** **** **** **** ****”。
采用银行转账方式递交投标保证金的,须从投标人企业基本账户缴款,不允许现金缴款和个人缴款。
如要求中标人缴纳履约保证金,收款单位为签订合同的甲方单位,请勿错误支付至招标代理机构。
日期:****年*月**日
附件*:
供应商报名表
单位名称(加盖公章) |
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授权代表人及电话 |
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电子邮箱 |
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邮寄地址 |
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项目名称 |
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项目编号 |
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包件号 |
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开票信息(提供与税务登记*致的有效信息) |
单位名称: 地址及电话: 纳税人识别号: 基本账户开户行:**省**市 银行账号: (用于开票及退还投标保证金) |
年 月 日
备注:*.本表不得手写,不得修改本表格格式;
*.填写纳税人识别号和银行账号时,每*位输入*个空格
*.务必确保本表信息准确无误,信息错误造成的后果自负。
附件*.
服务需求明细表
包件号 |
服务名称 |
服务范围 |
服务内容 |
工位 |
工位费最高限价(含税)(元/年) |
最高限总价(含税)(元) |
服务期限 |
投标保证金(元) |
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** |
餐饮后 厨业务 |
行政总厨 |
*、根据各餐厅的特点和要求,制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。 *、制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。 *、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量,制订原料订购计划,控制原料的进货质量。 *、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况,防止变质、短缺。 *、确保合理使用原材料,控制菜的式样、规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。巡视检查各厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节。 *、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制订年度订购计划。 *、根据不同季节和重大节日,组织特色食品节,推出时令菜式,增加花式品种,以促进销售。 *、听取客?意见,了解销售情况,不断改进、提高食品质量。 *、每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。 **、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师工作,对厨师的晋升调动提出意见。 **.其他临时任务。 |
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******* |
自合同签订日起至**** |
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热菜厨师 |
热菜主管 |
*、要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术,并对其他菜系有*定了解. *、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型、特点用法和制作方法。 *、懂得成本核算和售价的制定。 *、遵守公司领取货物的规定,接受行政总厨所签署的领货单,领取每日货物。 *、开餐完毕后,点清所有的炉头生产工具,并按要求摆放,关闭本岗位所使用的全部水、电、气、开关。做好自己工作区域的卫生。 *、监守岗位,上班时必须要准备好必用的生产工具。如:锅勺、铲、毛巾、竹刷等。 *、对烹调技术力求精益求精,对每个菜式都应该认真烹制,达到色、香、味、型具佳。 *、如有客人有特殊要求,如:快、慢、等叫、加急等,要想办法为客人解决,如果确实无法满足客人要求或菜式沽清要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人做解释。 *、完成上级交待的临时性工作。 |
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其他 |
*、要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术,并对其他菜系有*定了解. *、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型、特点用法和制作方法。 *、开餐完毕后,点清所有的炉头生产工具,并按要求摆放,关闭本岗位所使用的全部水、电、气、开关。做好自己工作区域的卫生。 *、监守岗位,上班时必须要准备好必用的生产工具。如:锅勺、铲、毛巾、竹刷等。 *、对烹调技术力求精益求精,对每个菜式都应该认真烹制,达到色、香、味、型具佳。 *、如有客人有特殊要求,如:快、慢、等叫、加急等,要想办法为客人解决,如果确实无法满足客人要求或菜式沽清要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人做解释。 *、完成上级交待的临时性工作。 |
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凉菜厨师 |
凉菜主管 |
*、懂得成本核算和售价的制定。 *、遵守公司领取货物的规定,接受行政总厨所签署的领货单,领取每日货物。 *、岗位人员必须有*定的美术基础和刀工雕刻的技艺,切割拼盘不仅好吃,而且要艺术美观。 *、严格执行食品卫生规定,防止食品污染,注意食品卫生。 *、掌握各种熟食受冷温度,调节好冰柜的温度,保证食品质量。 *、保持凉菜间的清洁卫生,不准工作无关的人员入内。 *、每天晚上下班前要清洗地面、进行当天用具消毒和紫外线灯消毒。 *、未经加工的食品*律不得进冷菜间。 *、每月必须推出*个季节性冷菜。 **、垃圾桶*周应经常保持干净,垃圾必须当天清理。 **、完成上级交待的临时性工作。 |
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其他 |
*、岗位人员必须有*定的美术基础和刀工雕刻的技艺,切割拼盘不仅好吃,而且要艺术美观。 *、严格执行食品卫生规定,防止食品污染,注意食品卫生。 *、掌握各种熟食受冷温度,调节好冰柜的温度,保证食品质量。 *、保持凉菜间的清洁卫生,不准工作无关的人员入内。 *、每天晚上下班前要清洗地面、进行当天用具消毒和紫外线灯消毒。 *、未经加工的食品*律不得进冷菜间。 *、每月必须推出*个季节性冷菜。 *、垃圾桶*周应经常保持干净,垃圾必须当天清理。 *、完成上级交待的临时性工作。 |
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小吃厨师 |
小吃主管 |
*、懂得成本核算和售价的制定。 *、遵守公司领取货物的规定,接受行政总厨所签署的领货单,领取每日货物。 *、熟练掌握制作点心的技能,能制作各种中点、西点。 *、掌握不同的季节的原材料的使用和货源情况,经常更换花色品种,使客人常吃常新。 *、根据营业状况,注意生产调节,尽量做到产销平衡,避免不够供应或生产过胜。生产过程中注意节约原材料,节省费用开支,避免造成浪费。 *、熟悉成本核算,掌握点心的售价,控制好成本的毛利率。 *、努力学习点心的制作和理论知识,不断提高业务水平。 *、抓好本部门的安全生产,做好冰箱管理工作、卫生防疫工作。 *、做好每天日常卫生【包括地面冲洗、生产工具消毒】,非工作人员禁止入内。 **、早餐结束后,做好厨房早餐的卫生工作。 **、完成上级交待的临时性工作。
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其他 |
*、熟练掌握制作点心的技能,能制作各种中点、西点。 *、掌握不同的季节的原材料的使用和货源情况,经常更换花色品种,使客人常吃常新。 *、根据营业状况,注意生产调节,尽量做到产销平衡,避免不够供应或生产过胜。生产过程中注意节约原材料,节省费用开支,避免造成浪费。 *、熟悉成本核算,掌握点心的售价,控制好成本的毛利率。 *、努力学习点心的制作和理论知识,不断提高业务水平。 *、抓好本部门的安全生产,做好冰箱管理工作、卫生防疫工作。 *、做好每天日常卫生【包括地面冲洗、生产工具消毒】,非工作人员禁止入内。 *、早餐结束后,做好厨房早餐的卫生工作。 *、完成上级交待的临时性工作。
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上什厨师 |
*、负责蒸制当日餐厅所需米饭,掌握不同米饭的烹饪技术,并做好员工所需餐量充足的米饭。 *、保证蒸汽设备的合理操作,并经常检查,保证良好的使用情况。 *、掌握不同食品的蒸制要求,并根据菜品的要求使菜肴达到原汁原味,色香味形俱佳的效果。 *、与炉灶人员分工合作,互相配合打荷,墩头完成制作菜品任务,合理使用能源。 *、正确调制各种菜品的味汁,使菜品口味要求浓淡各异形成独特风味。 *、正确制作各类调味品的准备工作,如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。 *、做好收尾卫生工作,检查蒸箱内是否有原料,以防蒸制过烂。 *、完成上级交待的临时性工作。 |
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打荷厨师 |
*、要掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作,要熟悉和掌握*般的滚、煨、煎、纹、炸、蒸的准备工作。 *、要准备好每天用的调料、小料和汤类、汁类。 *、与服务员配合,按先好菜,急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情况。安排师傅烹制菜肴,按菜单分别起菜,做好炒锅的助手。 *、起菜时按菜单统*的标准,检查每个菜,掌握斤*,若有配错的菜式或者是不对的应及时停止粘板做好补救工作,以免影响出菜的速度。 *、合理使用杂工,配合打荷的工作。 *、每天开始要做好餐具的准备工作,如:碗、碟、锅、盘、瓷器等各式盛器,并准备好各种各样围边用的雕刻、鲜花等饰品。 *、开餐完毕后,把多余的餐具放置原处,并做好自己工作区域的卫生。 *、完成上级交待的临时性工作。 |
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切配厨师 |
*、指挥和配制*切宴会、自助餐菜式的主岗,随整个厨房的日常年生产、计划、原材料的使用、数量、要做到心中有数。 *、冰箱食品分类存放,不裸放,保持冰箱无异味,达到卫生防疫标准。 *、熟悉和掌握各种原材料的产地,旺淡季节原材料的起货成率,随时变换菜式品种。 *、有计划的保管和使用原材料,掌握新旧货源的先用、后用,同餐厅前台的密切联系,及时处理存货。做好每天的估清单给行政总厨。 *、每天粘板的*开、*收卫生工作都要做好,保持工作环境的整洁。 *、垃圾桶*周应经常保持干净,垃圾必须当天清理。 *、完成上级交待的临时性工作。 |
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洗碗工 |
*、应根据工作要求按时上下班,严格执行食品卫生“**制”。餐具清洗必须做到“*清、*洗、*刷、*消毒”,并做好餐具保洁工作。 *、在使用洗碗机前,先开机调试水压和水温,检查机械各部是否运转正常,若发现异常情况需及时报修。 *、碗盘在清洗前,应将饭菜渣清除干净,分类放入洗碗机内(餐具清洗应加入适量洗涤剂),严格按照操作程序进行操作。 *、清洗餐具必须把好卫生质量关,餐具清洗完毕,逐*检查餐具是否洗干净,若有油污,应重新清洗。 *、餐具洗净后,应分类整理放入消毒柜内,进行消毒后送到备餐间待用,并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。 *、分类分档存放餐具,防止污染。 *、厨具清洗后即放入橱柜,以免损坏。 *、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。 *、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。 **、餐具清洁过程中,严禁用湿手接触电器开关,严禁用水管冲洗电机,以免发生事故。 **、工作完毕应放好洗刷工具,应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。 **、完成上级交待的临时性工作。 |
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注:*.报价超过最高限价视为无效报价。*.报价人应充分考虑实际结算金额不足本次采购预估金额的可能性,报价人须自行承担由此产生的风险。 |
附件*:
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