****关于****市*中食堂及小卖部****项目****的公告

项目概况

市*中食堂及小卖部****项目 采购项目的潜在供应商应在****省****市新欣北大道景江花园**栋*单元****室获取采购文件，并于****年**月**日 **点**分（北京时间）前提交响应文件。

*、项目基本情况

项目编号：****-******-*******

项目名称：市*中食堂及小卖部****项目

采购方式：****

预算金额：**.******* *元（人民币）

最高限价（如有）：**.******* *元（人民币）

采购需求：

*）、项目服务要求：

*、承包方派驻的从业人员每年至少进行*次（健康检查），具有从业人员健康证，新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可上岗。

*、市*中第*、*年提供约为****㎡厨房、餐厅及小卖部的场地，待第*年学校新建食堂（厨房、餐厅、小卖部面积可达****㎡）。发包方负责用餐食材和原辅料的采购；承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换的大、中、小各种设备，由承包方负责。

*、承包方负责用餐的制作；餐饮的管理、服务团队的组建；负责员工配置、工资、福利待遇、服装及人事、劳资、社保、安全等所有关系。

*、承包方配合做好成本核算。

*、承包方必须按《劳动合同法》和政府有关部门规定为劳务服务人员交纳所有相关的社会保险及其他相关费用，工作人员在工作期间发生的*切安全事故均由承包方自行负责（含因用工不当导致人员伤亡由承包方负全责）。

*、承包方应当按照国家有关劳动安全、卫生的规定为派遣员工配置和完善必要的安全防护措施，发放必要的劳动保护用品。

*、承包方应根据国家有关法律、法规，建立安全生产制度。所派员工严格遵守甲方的劳动安全制度，严禁违章作业，防止劳动过程中的事故，杜绝职业危害。

*、承包方应建立健全职业病防治责任制，制定并落实职业病防范措施。

*、承包方服从甲方管理，并严格遵守甲方制定的规章制度。

**、承包方提供食堂卫生清洁中的清洁用品（含毛巾、抹布、清洗剂、手套、拖把、扫帚等）及派遣人员的劳保用品；

**、承包方可在小卖部销售商品食品、及日常用品等必须（按市场价格）上报甲方审批其种类及价格后方可销售。

**、合同生效后，甲方将符合开业条件的食堂交付给承包方后，承包方应自食堂交付后 * 日内确保正常开业经营。

**、承包方应有独立的刷卡结算系统。

**、乙方中标后可根据自身需要对食堂进行改造，可全面对学校公开营业。

*）、承包方服务范围和职责：

承包方负责在现有学生食堂从事用餐和学校老师用餐的制作，按时按质提供用餐。食堂用餐服务：

*.目前中餐就餐人员***人左右，老师就餐人员为**人左右，适当提供风味美食，提供特色新菜（每日）；每餐菜肴荤素搭配均衡、营养安排合理。

*．公务接待服务：中餐、晚餐随时按照甲方要求做好接待用餐（达到具有特色新菜、菜品花样满足对外接待标准），用餐以本地菜系为主，用餐标准以公务接待标准执行，承包方需做到准时开餐、质量保证。（接待用餐收费标准不得高于市场价，具体事项由甲方和承包方协商）

*．承包方应根据季节不同提供适时菜品，工作餐定期推出特色菜或新菜（每日*个品种以上），按采购人经济目标要求核算并帮助采购人控制好用餐成本。

*、承包方独立核算，自行盈亏，严禁转租、转包。

*、原材料的供货必须是正规渠道（调味品标签标识要求：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级、生产许可证号、产品批号、原料原产国、加工工艺等内容）。应符合国家食品卫生法规规定的标准；

*）、购买承包服务人员配置和费用：

*、购买承包服务人员配置：

按甲方要求合理配置：食堂管理员*人、专业厨师*人、切菜、配菜，窗口打菜、蒸饭*人、洗菜洗碗打扫卫生*人，共计*人的服务队*，承包方在征得甲方同意下，可按照完成校方就餐的要求和提供更高质量就餐的工作标准进行人员岗位配置合理调整。

*、岗位要求及职数

岗位	岗位要求	职数
管理员	*、按照甲方要求按时做好学生食堂和接待工作用餐的菜品制作、用餐组织，确保按时按质用餐； *、加强食品安全的管理，杜绝食品安全事故的发生； *、加强所派遣员工职业道德、食品安全、遵纪守法的日常性教育，了解掌握派遣人员的思想动态、工作表现、遵纪情况，按照甲方的要求，提供最佳服务； *、做好与甲方的沟通衔接工作，甲方的工作安排，按时制定菜谱； *、加强食堂环境卫生管理，确保食堂卫生环境达标； *、听从甲方和用餐人意见，不断提高菜品制作水平和服务水平。	*人
厨师	*、负责按时按质做好用餐菜品的烹制； *.加强学习，悉心听取各方意见不断改进烹调口味和提升烹调水平，做好用餐菜品的花样翻新，形成特色； *、严格遵守国家食品制作和卫生标准做好食品安全工作； *、协助做好菜谱制定，听从甲方意见，不断提高菜品制作水平和种类； *.加强卫生管理，注意个人卫生和公共卫生； *、遵守各项工作纪律，听从工作安排；	*人
洗菜洗碗打扫卫生	*、严格遵守国家食品制作和卫生标准做好食品安全工作； *、严格按照各类菜系的清洗流程操作；用餐器具按标准及时清洗干净，并进行消毒处理； *、加强卫生管理，注意个人卫生和公共卫生，做好食堂整体卫生的清洁和清扫。 *、遵守各项工作纪律，听从工作安排；	*人
窗口服务员 配菜、切菜、蒸饭	*、严格遵守国家食品制作和卫生标准，做好食品安全工作； *、负责工作餐就餐人员服务，接待外宾用餐等服务工作 *、加强卫生管理，注意个人卫生和公共卫生 *、严格按照厨师要求进行配菜切菜； *、按照就餐要求淘米蒸饭，确保米饭合口； *、遵守各项工作纪律，听从工作安排；	*人

（*）所有工作人员必须通过卫生部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

（*）厨师具有劳动部门颁发的厨师等级技能资格证书优先。

（*） 所有人员的驻场工作地点必须服从甲方的分配并满足项目的整体服务要求。

（*） 当甲方食堂有特殊接待任务时，甲方可要求承包方增加配备相应数量及专业的服务人员，以满足食堂运行的正常需要。

*）、项目管理要求：

*、承包方应严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》等相关法律法规，保证食品安全；

*．承包方必须按照劳动合同法的规定合法规范用工，并全面承担被派遣人员涉及劳动关系的所有事宜。

*．承包方应加强对所派人员职业道德、食品安全、遵纪守法的日常性教育，了解派遣人员的思想动态、工作表现、遵纪情况以及采购人其他合理要求，提供最佳服务。

*．承包方根据甲方的服务要求设定工作岗位，分配工作任务，并对派遣人员的工作情况实行监督、检查、考核管理。

*．承包方派遣人员应遵守采购人的规章制度。

*．承包方负责派遣人员的居住、交通等生活事宜。

*．承包方派遣人员应相对稳定，主要管理岗位人员如需调动需提前征求甲方意见。

*．承包方应建立健全各项规章制度、岗位责任制、操作规程和各项台账。

*. 承包方须自行配备员工的劳保用品，统*工作制服，工作服装的选择由承包方自行确认。

*）、卫生管理要求：

*．严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行*洗*过*消毒的规程。

*．对食堂的厨房、餐厅、包厢等所有区域的卫生应按《*常法》管理模式，实行分层负责，定置、定量、定位、定进出、定标识、责任到人。

*．自觉接受卫生管理部门和采购人管理人员对食堂内工作检查、监督。

*．垃圾污物应按指定地点放置，不得随意弃放。厨余垃圾应移交给相关有资质单位进行处理；

*．做好食堂区域内除虫害工作（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚂蚁等）。

*．做好烟道除垢、地沟油污清理工作等。

*）、安全管理要求：

*．严禁使用任何变质、过期、腐烂或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。

*．严格控制使用食品添加剂，注重食品卫生，防止食物中毒事件发生。

*．严格执行索证制度、农药测试制度，预防食物中毒事件发生。

*．下班后和设备使用完后落实关气、关电、关水、关门检查制度，预防火灾、偷盗事件发生。

*）、节能管理要求：

*．餐厅在准备早餐、中餐期间严禁开空调和大灯，开餐前**分钟开启空调，开餐前*分钟开灯，如光线良好则*律不开灯，就餐完毕后*分钟内关闭所有空调电灯。

*．做到厨房在光线良好情况下不开灯，更衣间随手关灯，原料和餐具清洗完后应立即关闭水源。

*）、试用期*个月考核标准：甲方将组成考核小组，建立检查评价机制，考核采取日常检查和月度综合考核形式， 入驻后第*个月份为试运行不进行考核，从第*月份开始考核。根据《工作季度考评表》 进行评分，满分为 *** 分，如连续*个月考核分值在考核分值在 ** 分以下（不含**分），甲方有权解除合同。

合同履行期限：*+*年,中标单位租赁期间能按国家法律法规及学校有关管理规定履行合同，未发生任何餐饮食品卫生安全及其它事故，在考核中满意度达到优以上, *年合同期满后可按原合同条款续签*年租赁合同（第*年、第*年租赁费用最低***元，后*年因为要换新食堂租赁费用最低***元/年）。如考核不合格采购人有权不续签合同，重新组织发包。本项目为承包制，预算金额为最低限价金额，低于最低限价的报价为无效报价。

本项目( 不接受 )联合体投标。

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定；

*.落实****政策需满足的资格要求：

*、满足《中华人民共和国****法》第***条规定：

①具有独立承担民事责任的能力；

②具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

③具备履行合同所必需的设备和专业技术能力的证明资料；

④有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录证明材料；

⑤参加本次****活动前*年内，在经营活动中没有重大违法记录；

⑥法律、行政法规规定的要求。

*.本项目的特定资格要求：/

*、获取采购文件

时间：****年**月**日 至 ****年**月**日，每天上午*:**至**:**，下午**:**至**:**。（北京时间，法定节假日除外）

地点：****省****市新欣北大道景江花园**栋*单元****室

方式：有意向的投标人可从****年**月 ** 日起至****年**月 ** 日每天(节假日除外)**:**～**:**，**:**～**:**（北京时间）将营业执照复印件加盖公章和法定代表人针对本项目的授权委托书及被授权人身份证复印件加盖公章（授权委托书内需明确报名项目名称、被授权人姓名、电话、邮箱、地址等信息）发送至***********@***.***，并致电：***********确认。

售价：￥*.* 元（人民币）

*、响应文件提交

截止时间：****年**月**日 **点**分（北京时间）

地点：****省****市新欣北大道景江花园**栋*单元****室

*、开启

时间：****年**月**日 **点**分（北京时间）

地点：****省****市新欣北大道景江花园**栋*单元****室

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

*、在经营过程中做到尊重和热情服务教职员工、关心爱护学生，不能有任何打骂学生的行为，经营过程中必须服从学校的管理不能有不服从学校管理的行为（提供投标人承诺函，格式自拟）。如有上述不良行为者不得参与竞标。

*、在近*年出现过不能按合同约定期限服务好学校的投标人不得参与竞标，*经核实，取消*切资格。

*、不得以挂靠、合作的形式参与本项目，不允许转包或分包。

*、能按国家法律法规及学校有关管理规定履行合同，未发生任何餐饮食品卫生安全及其它事故。

*、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名 称：****市第*中学　　　　　

地址：****市****区通济路***号　　　　　　　　

联系方式：简主任***********　　　　　　

*.采购代理机构信息

名 称：****　　　　　　　　　　　　

地　址：****市新欣北大道景江花园 **栋 * 单元 ****　　　　　　　　　　　　

联系方式：****　　　　　　　　　　　　

*.项目联系方式

项目联系人：****

电　话：　　***********

　

公告概要：