单位名称（加盖公章）

授权代表人及电话

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项目名称

项目编号

包件号

开票信息（提供与税务登记*致的有效信息）

单位名称：

地址及电话：

纳税人识别号：

基本账户开户行：**省**市

银行账号：

（用于开票及退还投标保证金）

包件号

服务名称

服务范围

服务内容

工位

工位费最高限价（含税）（元/年）

最高限总价（含税）（元）

服务期限

投标保证金（元）

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餐饮后

厨业务

行政总厨

*、根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。

*、制定各厨房的操作规程及岗位职责。确保厨房工作正常进行。

*、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量。

*、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。

*、确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

*、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划。

*、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。

*、听取客？意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。

*、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

**、定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。

**.其他临时任务。

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自合同签订日起至****

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热菜厨师

热菜主管

*、要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术，并对其他菜系有*定了解.

*、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型、特点用法和制作方法。

*、懂得成本核算和售价的制定。

*、遵守公司领取货物的规定，接受行政总厨所签署的领货单，领取每日货物。

*、开餐完毕后，点清所有的炉头生产工具，并按要求摆放，关闭本岗位所使用的全部水、电、气、开关。做好自己工作区域的卫生。

*、监守岗位，上班时必须要准备好必用的生产工具。如：锅勺、铲、毛巾、竹刷等。

*、对烹调技术力求精益求精，对每个菜式都应该认真烹制，达到色、香、味、型具佳。

*、如有客人有特殊要求，如：快、慢、等叫、加急等，要想办法为客人解决，如果确实无法满足客人要求或菜式沽清要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人做解释。

*、完成上级交待的临时性工作。

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其他

*、要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术，并对其他菜系有*定了解.

*、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型、特点用法和制作方法。

*、开餐完毕后，点清所有的炉头生产工具，并按要求摆放，关闭本岗位所使用的全部水、电、气、开关。做好自己工作区域的卫生。

*、监守岗位，上班时必须要准备好必用的生产工具。如：锅勺、铲、毛巾、竹刷等。

*、对烹调技术力求精益求精，对每个菜式都应该认真烹制，达到色、香、味、型具佳。

*、如有客人有特殊要求，如：快、慢、等叫、加急等，要想办法为客人解决，如果确实无法满足客人要求或菜式沽清要尽快转告备餐间负责人或服务员向客人做解释。

*、完成上级交待的临时性工作。

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凉菜厨师

凉菜主管

*、懂得成本核算和售价的制定。

*、遵守公司领取货物的规定，接受行政总厨所签署的领货单，领取每日货物。

*、岗位人员必须有*定的美术基础和刀工雕刻的技艺，切割拼盘不仅好吃，而且要艺术美观。

*、严格执行食品卫生规定，防止食品污染，注意食品卫生。

*、掌握各种熟食受冷温度，调节好冰柜的温度，保证食品质量。

*、保持凉菜间的清洁卫生，不准工作无关的人员入内。

*、每天晚上下班前要清洗地面、进行当天用具消毒和紫外线灯消毒。

*、未经加工的食品*律不得进冷菜间。

*、每月必须推出*个季节性冷菜。

**、垃圾桶*周应经常保持干净，垃圾必须当天清理。

**、完成上级交待的临时性工作。

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其他

*、岗位人员必须有*定的美术基础和刀工雕刻的技艺，切割拼盘不仅好吃，而且要艺术美观。

*、严格执行食品卫生规定，防止食品污染，注意食品卫生。

*、掌握各种熟食受冷温度，调节好冰柜的温度，保证食品质量。

*、保持凉菜间的清洁卫生，不准工作无关的人员入内。

*、每天晚上下班前要清洗地面、进行当天用具消毒和紫外线灯消毒。

*、未经加工的食品*律不得进冷菜间。

*、每月必须推出*个季节性冷菜。

*、垃圾桶*周应经常保持干净，垃圾必须当天清理。

*、完成上级交待的临时性工作。

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小吃厨师

小吃主管

*、懂得成本核算和售价的制定。

*、遵守公司领取货物的规定，接受行政总厨所签署的领货单，领取每日货物。

*、熟练掌握制作点心的技能，能制作各种中点、西点。

*、掌握不同的季节的原材料的使用和货源情况，经常更换花色品种，使客人常吃常新。

*、根据营业状况，注意生产调节，尽量做到产销平衡，避免不够供应或生产过胜。生产过程中注意节约原材料，节省费用开支，避免造成浪费。

*、熟悉成本核算，掌握点心的售价，控制好成本的毛利率。

*、努力学习点心的制作和理论知识，不断提高业务水平。

*、抓好本部门的安全生产，做好冰箱管理工作、卫生防疫工作。

*、做好每天日常卫生【包括地面冲洗、生产工具消毒】，非工作人员禁止入内。

**、早餐结束后，做好厨房早餐的卫生工作。

**、完成上级交待的临时性工作。

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其他

*、熟练掌握制作点心的技能，能制作各种中点、西点。

*、掌握不同的季节的原材料的使用和货源情况，经常更换花色品种，使客人常吃常新。

*、根据营业状况，注意生产调节，尽量做到产销平衡，避免不够供应或生产过胜。生产过程中注意节约原材料，节省费用开支，避免造成浪费。

*、熟悉成本核算，掌握点心的售价，控制好成本的毛利率。

*、努力学习点心的制作和理论知识，不断提高业务水平。

*、抓好本部门的安全生产，做好冰箱管理工作、卫生防疫工作。

*、做好每天日常卫生【包括地面冲洗、生产工具消毒】，非工作人员禁止入内。

*、早餐结束后，做好厨房早餐的卫生工作。

*、完成上级交待的临时性工作。

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上什厨师

*、负责蒸制当日餐厅所需米饭，掌握不同米饭的烹饪技术，并做好员工所需餐量充足的米饭。

*、保证蒸汽设备的合理操作，并经常检查，保证良好的使用情况。

*、掌握不同食品的蒸制要求，并根据菜品的要求使菜肴达到原汁原味，色香味形俱佳的效果。

*、与炉灶人员分工合作，互相配合打荷，墩头完成制作菜品任务，合理使用能源。

*、正确调制各种菜品的味汁，使菜品口味要求浓淡各异形成独特风味。

*、正确制作各类调味品的准备工作，如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。

*、做好收尾卫生工作，检查蒸箱内是否有原料，以防蒸制过烂。

*、完成上级交待的临时性工作。

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打荷厨师

*、要掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，要熟悉和掌握*般的滚、煨、煎、纹、炸、蒸的准备工作。

*、要准备好每天用的调料、小料和汤类、汁类。

*、与服务员配合，按先好菜，急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情况。安排师傅烹制菜肴，按菜单分别起菜，做好炒锅的助手。

*、起菜时按菜单统*的标准，检查每个菜，掌握斤*，若有配错的菜式或者是不对的应及时停止粘板做好补救工作，以免影响出菜的速度。

*、合理使用杂工，配合打荷的工作。

*、每天开始要做好餐具的准备工作，如：碗、碟、锅、盘、瓷器等各式盛器，并准备好各种各样围边用的雕刻、鲜花等饰品。

*、开餐完毕后，把多余的餐具放置原处，并做好自己工作区域的卫生。

*、完成上级交待的临时性工作。

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切配厨师

*、指挥和配制*切宴会、自助餐菜式的主岗，随整个厨房的日常年生产、计划、原材料的使用、数量、要做到心中有数。

*、冰箱食品分类存放，不裸放，保持冰箱无异味，达到卫生防疫标准。

*、熟悉和掌握各种原材料的产地，旺淡季节原材料的起货成率，随时变换菜式品种。

*、有计划的保管和使用原材料，掌握新旧货源的先用、后用，同餐厅前台的密切联系，及时处理存货。做好每天的估清单给行政总厨。

*、每天粘板的*开、*收卫生工作都要做好，保持工作环境的整洁。

*、垃圾桶*周应经常保持干净，垃圾必须当天清理。

*、完成上级交待的临时性工作。

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洗碗工

*、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“**制”。餐具清洗必须做到“*清、*洗、*刷、*消毒”，并做好餐具保洁工作。

*、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。

*、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。

*、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐*检查餐具是否洗干净，若有油污，应重新清洗。

*、餐具洗净后，应分类整理放入消毒柜内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。

*、分类分档存放餐具，防止污染。

*、厨具清洗后即放入橱柜，以免损坏。

*、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因。

*、负责贵重餐具的保管。餐具必须分类放进消毒柜消毒。

**、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。

**、工作完毕应放好洗刷工具，应及时将洗碗机、消毒柜、地面清洗干净。

**、完成上级交待的临时性工作。

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注：*.报价超过最高限价视为无效报价。*.报价人应充分考虑实际结算金额不足本次采购预估金额的可能性，报价人须自行承担由此产生的风险。